子どもと楽しむ「食材ずかん」

今回は鶏（にわとり）について調べました♪
親子で作れるチキンナゲットレシピもご紹介します。

【「鶏（にわとり）」】

起源
鶏はキジ目キジ科ニワトリ属に分類され、東南アジア～南アジア辺りにいた、野鶏（やけい）を飼いならしたものが鶏の始まりといわれています。世界各地で鶏を飼う文化が広まり、中国や朝鮮半島などを通って日本へ伝わったとされていますが、いつ伝来したのかはっきりとは分かっていません。
用途
鶏は主に肉を食べる「食肉（しょくにく）」と卵を採る「採卵（さいらん）」のために育てられています。食べる以外では、ペットや、闘鶏（とうけい）といって、闘わせるために育てられています。
部位
食用として売っている鶏は大きく分けてむね・ささみ・もも・手羽先（てばさき）・手羽元（てばもと）に分けられます。
それぞれの特徴をご紹介します！

むね
鶏の前側についている肉で、柔らかくあっさりとした部位。
蒸したり揚げたり炒めたりと色々な事に使えますが、パサつくので長く煮込む料理には向きません。
ささみ
胸の内側にある部位で鶏肉の中で一番脂分の少なく、柔らか。
牛や豚のヒレにあたる部位で、おすすめの調理法はむね肉と同じです。
もも鶏の足でよく動かす部位。
筋（すじ）が多く肉はかためですが、その分コクや旨味が強いです。
揚げ物や炒め物、煮込みなど様々な料理に向きます。
手羽先
鶏のツバサにあたる部位です。
手羽先はその中でも真ん中から先端にかけての部分で、ゼラチンや脂肪が多く、スープや揚げ物などがおすすめ☆
手羽先の先端部分を取ると、「手羽中（てばなか）」と呼ばれます。
手羽元に比べると肉は少なめ。
手羽元
ツバサの真ん中から胴体側の部位。
手羽先より肉がたくさんついているので、食べ応え満点☆
揚げ物のほか、ゼラチン質が多いので煮込みにしても美味しいくいただけます！！

そのほか、ローストチキン用の丸鶏や肉を取った後のガラ（骨）・砂肝・レバー・皮などといった部位も使え、ほとんど捨てる部分がありません。
鶏ってすごいですね！
栄養
鶏肉は体を作るのに大切なたんぱく質が豊富。
健康な体を作るのに欠かせない成分です。
そのほかには風邪を予防する働きがあるビタミンA（レチノール）も入っているので、風邪予防以外にも骨の成長や目の疲れを取る効果が期待できます。
内臓のレバーは鉄が豊富なので、貧血改善に役立ちます。
手羽先や手羽元はコラーゲンが多いので、お肌がプルプルになります！

【作ってみよう！】

今回はむね肉を使ったチキンナゲットをご紹介！

＜材料＞（14～15個分）
鶏むね肉・・・2枚（600g位）
Ａ
マヨネーズ・・・大さじ2
酒・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
コンソメ顆粒・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
小麦粉・片栗粉・・・各大さじ1
Ｂ
小麦粉・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ2
粗挽き黒こしょう・・・適量
パプリカパウダー（あれば）・・・少々

揚げ油・・・適量

＜作り方＞

鶏むね肉は皮面を下にして置き、フォークで肉をこそげ、ボウルに入れる
※こそげた状態で500g位取れます。
※今回、皮は使用しないので、適度な大きさに切り、余ったBを付けてカリカリに揚げ、塩を振っても美味しくいただけます。
（1）にAを入れてよく混ぜ、食べやすい大きさに成形する
Bをよく混ぜ合わせて（2）に付け、180℃に温めた油で揚げる