まぐろには、魚介類に含まれるＤＨＡが特に豊富に含まれています。
ＤＨＡは、脳神経の活性化を促す働きがあり、記憶力の増加と認知症予防が期待できます。
また、ミネラルのひとつであるセレンが含まれ、がん細胞の増殖を抑制してくれます。
活性酸素を除去するビタミンEも含まれているので、相乗効果で強力な抗がん効果を発揮します。
材料（４人分）
調理時間 20分 まぐろ(刺身用)・・１柵(200ｇ)
塩・・適量
お好みのハーブ・・適量
(今回はチャービル・ディル使用)
調理時間 20分 まぐろ(刺身用)・・１柵(200ｇ)
塩・・適量
お好みのハーブ・・適量
(今回はチャービル・ディル使用)
■A
├レモン汁・・小さじ1/2
├米酢・・小さじ１
├塩・・適量
├薄口しょうゆ・・少々
└EXV.オリーブオイル・・大さじ１
粗挽き黒こしょう・・適量
うずらの卵・・４個
１．バットにまぐろをおき、たっぷりの塩をする。10分程経って表面に水分が浮いてきたら水で洗い、ペーパータオルで拭き取る。
塩を振っておく事で身を引き締め、ねっとりとした舌触りに仕上げる事が出来ます
２．冷蔵庫から出したてのうずらの卵を沸騰した湯に入れ、2分30秒程茹でる。茹で上がったら冷水に取って殻をむき、半分に切る。
常温に戻しておいた卵の場合は２分位で茹で上がります
３．ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
４．（１）のまぐろを５mm厚の削ぎ切りにして器に並べ、(３)をかけてから、うずらの卵・黒こしょう・お好みのハーブを散らす。
・エネルギー：107kcal
・たんぱく質：14.4ｇ
・脂質：4.9ｇ
・炭水化物：0.3ｇ
・塩分：0.3ｇ
※エネルギー表示は『五訂増補日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
