ご飯がすすむ人気メニューの青椒肉絲です。
豚肉には、たんぱく質・ビタミンＢ１・ナイアシンが含まれます。ビタミンＢ１は牛肉の約10倍も含まれており、糖質をエネルギーに変える働きから疲労回復効果があります。また、ピーマンに含まれるβ-カロテン・ビタミンＣと一緒に摂ることで免疫力強化や風邪予防が期待できます。
材料（４人分）
調理時間 40分 豚もも肉(５㎜厚)・・250ｇ
片栗粉・・大さじ１
サラダ油・・小さじ1/2
ピーマン・・４個（正味70ｇ）
赤ピーマン・・２個（正味50ｇ）
たけのこ(水煮)・・1/2個（正味50ｇ）
しょうが(みじん切り)・・１かけ分(８ｇ)
にんにく(みじん切り)・・１かけ分(５ｇ)
サラダ油・・大さじ１
ごま油・・小さじ１
調理時間 40分 豚もも肉(５㎜厚)・・250ｇ
片栗粉・・大さじ１
サラダ油・・小さじ1/2
ピーマン・・４個（正味70ｇ）
赤ピーマン・・２個（正味50ｇ）
たけのこ(水煮)・・1/2個（正味50ｇ）
しょうが(みじん切り)・・１かけ分(８ｇ)
にんにく(みじん切り)・・１かけ分(５ｇ)
サラダ油・・大さじ１
ごま油・・小さじ１
■A
├塩・・小さじ1/4弱
├紹興酒(なければ酒)・・大さじ１
└こしょう・・少々
■B
├しょうゆ・・大さじ１
├オイスターソース・・小さじ２
├紹興酒(なければ酒)・・小さじ２
├砂糖・・小さじ２
├こしょう・・少々
└水・・大さじ２
１．豚肉は繊維に沿って５㎜幅位の細切りにし、Aをもみ込む。片栗粉を加え全体に馴染ませたらサラダ油を加えてサッと絡める。
サラダ油を加えた後混ぜ過ぎると肉が崩れてしまうので、軽く全体に絡める程度にして下さい
２．ピーマン・赤ピーマン・たけのこは豚肉の長さに合わせて３㎜幅の千切りにし、塩・サラダ油（共に分量外）を加えた熱湯にサッとくぐらせ、水気をしっかりと拭く。
食材は同じ長さ、同じ太さに切ると仕上がりの見た目がとても綺麗になります。お肉は火を通すと縮むので少し大きめに切ります
３．フライパンにサラダ油・しょうが・にんにくを入れて、火にかけ香りを出す。(１)を加えて炒め、表面の色が変わったら(２)を加え、少し焼き色がつき、肉に火が入るまで炒める。
４．(３)に合わせたBを加え、全体によく絡んだらごま油を回しかける。
・エネルギー：197kcal
・たんぱく質：14.3ｇ
・脂質：11.0ｇ
・炭水化物：7.5ｇ
・塩分：1.5ｇ
※エネルギー表示は『五訂増補日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
