ニラを食べて風邪を吹き飛ばせ！！

餃子やニラ玉など中国料理には欠かせない「ニラ」。
滋養強壮効果が高く、昔から漢方薬としても知られていますが、どのような効果があるのでしょうか？

【ニラの栄養と効能】

ニラには、にんにくやねぎにも含まれる「アリシン」という香り成分が入っています。
この「アリシン」は、根元の方に多く、豚肉やレバーなどに含まれるビタミンB1の吸収を高め、糖の代謝を促進する効果があり、疲労回復に役立ちます。
また、血液の流れを良くし、血栓の予防や新陳代謝を活発にし、さらには食欲増進効果も期待できるので、風邪の予防につながります。
葉の緑の部分には抗酸化作用のあるβカロテンが多く含まれており、体内でビタミンＡに変わるので、皮膚や粘膜の健康維持を助ける効果が期待できます。
βカロテンは油と一緒に摂ると吸収が良くなるので、豚肉やレバーと一緒に油で炒めると良いでしょう。

【ニラの種類】

通常スーパーで売られている青い「ニラ」の他に「黄ニラ」と「花ニラ」の2種類あります。
見た目はそれぞれ違いますが、実は3種類とも元は同じものなのです。
まず「黄ニラ」は、通常のニラを日光遮断し、軟白栽培したものになります。
香りも食感も柔らかく、見た目も美しいのが特徴です。
次に「花ニラ」は、花茎と若いつぼみがついたもので、マイルドな香りで甘みがあるのが特徴です。
花ニラは中国料理の食材としてよく使われています。
料理に合わせて3種を使い分けると良いでしょう。