「するめ」を「あたりめ」と呼ぶワケ

寒いこの季節にピッタリな「するめ」。
炙りたての香りがたまらないするめが、どうして「あたりめ」とも呼ばれるのか？
また、するめの意外な顔？！についてもお話させていただきます。

【縁起をかつぐ「あたりめ」】

するめの「する」は、博打でお金が無くなる意味の「擦る」や、財布やお金を盗む意味の「掏る」に通じ、縁起が悪いとされました。
そのため「当たり」に言い換えて、「あたりめ」と呼ばれるようになりました。
その他にも、「あたり鉢（すりばち）」、「あたり棒（すりこぎ）」、「あたりがね（すりがね）」も同じように言い換えられていますね。

【和食の世界では「あたる・あたり」をつかう】

和食の調理用語では、「あたる・あたり」という言葉で表現されることが多くあります。
すり鉢ですることを、あたると言い換えるのはもちろん、味をつける、味見をする、焦げつく、骨を抜く、ものが腐るなど、さまざまな場面で使われています。
ちなみに江戸前の鮨屋ではお勘定のことを「あたり」と呼ぶこともあるようです。

【結納で贈られる？！】

するめは「寿留女」という漢字があてられています。
するめが用いられる理由にはいくつか説があり、噛めば噛むほどに味がでることから、また、長期保存がきくことから「末永く幸せが続きますように」という意味がこめられているそうです。
お金を「お足」といい、足の多いスルメは縁起が良いとされる説もあります。