暑い日に食べたい！ツルっとしたのどごしの和菓子「葛まんじゅう」を知ろう☆

中国では水晶包子とも呼ばれる「葛まんじゅう」。
水晶の様な透明感のあるその見ためは、とても涼やかで今の季節にぴったりな和菓子です。
日本では、「水まんじゅう」「水仙まんじゅう」とも呼ばれています。

【「本葛粉」と「葛粉」の違いって何？】

クズは和名がそのまま英名（kudzu）になっている数少ない植物の1つで、日本をはじめ、中国、東南アジアに分布しています。
日本では「秋の七草」としても有名なクズは、葉や根、つる、花全ての部分が利用されています。
今回のテーマである「葛まんじゅう」に使用する葛粉はクズの根が原料で、根から取り出したでんぷん（葛でんぷん）だけを原材料とし、寒水にさらして精製したものを「本葛粉」、葛でんぷんを主原材料に用い、その他にさつま芋でんぷん（甘しょでんぷん）を混ぜたものを「葛粉」と呼んでいます。