白い花野菜☆カリフラワーを食べよう！

冬にかけて旬を迎えるカリフラワー。
しかし、形状が似ているブロッコリーの方が手に取りやすく、食卓への登場回数も多いのではないでしょうか？
今回は、ブロッコリーにも負けない！魅力たっぷりのカリフラワーをご紹介します！

【カリフラワーってどんな野菜？】

ブロッコリーやキャベツ、菜の花などの仲間で、アブラナの一種です。
ブロッコリーが緑黄色野菜なのに対し､カリフラワーは淡色野菜になります。
標準和名ではハナヤサイ（花椰菜）といいます。
また、キャベツをカンラン（甘藍）と呼ぶのに対して、カリフラワーは花カンランとも呼ばれています。
外葉でつぼみを包むようにして覆われており、日光に当たらず育つため白くなります。

【ブロッコリー人気におされている！？】

地中海原産のカリフラワーは、明治初期に観賞用として日本に伝わりました。
戦後は食の洋食化と共に食用としての需要が増え、ホワイトアスパラ、セロリと合わせて「洋菜の三白」と呼ばれ、広く親しまれるようになりました。
卸売量は、昭和60年ではカリフラワーが約75000トン、ブロッコリーは約54000トンでカリフラワーが優勢でした。
その後、アメリカでブロッコリーの健康効果が認められたことや緑黄色野菜ブームなどの影響で、平成26年にはカリフラワーは約19000トン、ブロッコリーは約150000トンと10倍近く差がついてしまいました…。

【カリフラワーの栄養価】

少し肩身の狭い思いをしているカリフラワーですが、実はこんな栄養が含まれているんです！

①ビタミンC
淡色野菜の中で、ビタミンC含有量はトップクラスです。
葉物野菜よりも1回に食べる量が多く、カリフラワーのビタミンCは加熱した際の減少量が少ないので、効率良く摂ることが出来ます！
カリフラワーおよそ1/4個で1日に必要なビタミンCが摂れます。
ビタミンCは免疫力アップに働き、病気にかかりにくい丈夫な体作りに役立ちます。
またコラーゲンの生成を助け、シミやそばかすを防いで美肌へと導きます。
茎の部分に多く含まれているので、茎も残さず利用しましょう。

②葉酸
葉酸には細胞を新しく生まれ変わらせる働きがあり、胎児の発育や造血に必要不可欠な栄養素です。
貧血予防に役立つため、妊娠中の方や妊娠を予定している方は特におすすめです。

③イソチオシアネート
カリフラワーなどのアブラナ科の野菜にはイソチオシアネートという成分が含まれており、血液をサラサラにしたり、がんや生活習慣病の予防に働きます。