ビールのおつまみには、とりあえず「枝豆」。
わたしたちの生活にあたり前にある「枝豆」は、実は「大豆」の未成熟な頃に収穫されたものであることを、みなさんご存知でしたか？？？

【枝豆と大豆の違い】

どちらもエネルギー、脂質、良質なたんぱく質に富み、ビタミン類、食物繊維やカルシウム、鉄分など多くの栄養素を含んでおり、大変すばらしい食材です。
その中でも、枝豆には、大豆には少ない、β-カロテンやビタミンCなどが多く含まれているのが特徴です。

【ビールに枝豆なワケ】

枝豆のたんぱく質に含まれるアミノ酸の一種「メチオニン」はビタミンB1、ビタミンCと共にアルコールの分解を促し、肝機能の働きを助けてくれるため、飲みすぎや二日酔いを防止する働きがあるそうです。
おいしいから、手軽だからだけではなく、そこにはちゃんとしたワケがあったのですね。
ただし、お酒の飲み過ぎには注意しましょう！

【おいしい枝豆のゆで方】

冷凍の枝豆も手軽でよいのですが、旬の６月～９月に多く出回る枝付きの枝豆を、塩茹でして食べてみませんか？あまくって、みずみずしい枝豆をどうぞ召し上がれ！

☆材料☆
枝豆・・２５０g
塩・・小さじ１
塩・・大さじ２
水・・１リットル

☆作り方☆

1. 枝豆を枝からはずし、両端のサヤをキッチンばさみで切る。（味がしみ込みやすくなる）
2. ゆでる前に塩小さじ1をもみ込む。（産毛をとり、塩がしみ込みやすくなり、味がよくなる）
3. 沸騰させたお湯に塩大さじ２を入れ、塩もみした枝豆をそのまま加え、３～５分ゆでる。（余熱で火が入るため、かためにゆで上げること）
4. ザルにあげて水を切る。（水っぽくなるので冷水には落とさない）

☆ポイント☆
・塩の量を守るコト
・冷水で洗わないコト

しっかりとポイントをおさえて塩ゆでした枝豆はと～ってもおいしいですよ！
今回は枝から外しての茹で方をご紹介しましたが、枝つきのままでももちろん大丈夫です。
その場合は少し塩の量を加減して下さい。
ぜひぜひお家でゆでたての枝豆を、味わってみてくださいね☆

Text by ナナちゃん／食育インストラクター