野菜（根菜類、葉菜類、茎菜類、果菜類）、きのこ類、豆類はそれぞれ違った個性があるように、保存法も異なります。
野菜をおいしく保存するコツは、その野菜の特徴を知ることです！
今回は、1袋にたっぷり入って、数十円！
家計の強い味方、「もやし」にスポットをあて、保存法や活用術をご紹介していきます☆
【もやしの保存法】
傷みやすいもやしは、開封後なるべくその日に食べ切るのがベストですが、保存する場合は以下のような方法がおすすめです☆
冷蔵なら･･･（保存目安：生→約2日、加熱したもの→約1週間）
①生
水を張った容器に入れ、冷蔵室で保存する。
②軽く加熱する
熱湯をかける、サッと炒めるなど、軽く加熱してから冷まし、密閉容器に入れて保存する。
生のまま保存すると水が出やすく傷みやすいもやしも、熱湯をかける･炒めるなどすれば少し長持ちします☆
冷凍なら･･･（保存目安：約2週間）
軽く加熱してから冷凍がおすすめです☆
- サッと炒める、熱湯をかける、電子レンジで短時間加熱するなどして、軽く火を通す。
- 冷めたら冷凍用保存袋に薄く平らに入れて冷凍する。
冷凍もやしは、汁物の具などには凍ったまま加えればOK☆
和え物などにする場合は、電子レンジ解凍がおすすめです。
【もやしってどんな栄養があるの？】
もやしは約95%が水分です。
低カロリーなので、ダイエット中でも気にせず沢山食べられます☆
今回は、もやしの注目すべき栄養素を一部ご紹介します！
●葉酸
細胞を新しく生まれ変わらせる働きがあり、胎児の発育や造血に必要不可欠な栄養素です。
貧血予防に役立つため、妊娠中の方や妊娠を予定している方は特におすすめです。
●銅
鉄とともに貧血予防に働くほか、骨の形成をサポートします。
●ビタミンC
免疫力を高め、病気にかかりにくい丈夫な体作りに役立つほか、肌荒れやストレスの緩和に働きます。
●モリブデン
モリブデンというミネラルは、糖質や脂質の代謝を助ける役割を担っています。
また、造血を促し貧血を予防する効果も期待できます。
しかし、ここでひとつ注意したいのは、モリブデンを含んでいるのは「緑豆もやし」ということです。
「大豆もやし」や「ブラックマッペ」にはモリブデンは含まれていないので、モリブデンの効果を期待して食べる場合にはご注意を☆
改めて見てみると、もやしはコスパがよい上に、貧血予防のサポートに役立つ優れた野菜ですね♪
【冷凍したもやしを活用してみた！】
今回は冷凍したもやしを使用したお手軽レシピを2品ご紹介します☆
【あともう1品欲しいときにぴったり☆もやしの味染みナムル】
＜材料（作りやすい分量）＞ 調理時間：5分
冷凍もやし・・200g
Aしょうゆ・・小さじ1/2
A鶏ガラ顆粒・・小さじ1/2
A白いりごま・・小さじ1
Aごま油・・小さじ1
塩･粗挽き黒こしょう・・適量
＜作り方＞
- 耐熱ボウルに冷凍もやしを入れ、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで4分ほど加熱する。
- 水気をしっかり絞り、もやしが温かいうちにAを加えて和え、塩･粗挽き黒こしょうで味を調える。
【ボリューム満点！もやしとちくわの卵どんぶり】
＜材料（2人分）＞ 調理時間：10分
冷凍もやし・・200g
ちくわ・・2本
溶き卵・・2個分
出汁・・150ml
A酒･みりん・・各大さじ1
Aしょうゆ・・大さじ2
A砂糖・・大さじ1/2
小ねぎ・・適量
温かいご飯・・400g
＜作り方＞
- ちくわは、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
- 鍋に出汁を入れて熱し、煮立ったらA･もやし･（1）を加え、フタをして2～3分ほど煮る。
- 溶き卵を流し入れ、半熟状になるまで煮る。
- 器に温かいご飯を盛り、（3）をのせて小ねぎを振る。
どちらも、手軽においしく作ることができるのでおすすめです☆
皆さんも冷蔵･冷凍機能を使って、食材を上手に保存･活用しましょう！
Text by ろい／食育インストラクター
