世界の料理を学ぼう～メキシコ料理～

私たちが住む日本には長い歴史のなかで培われてきた「和食」があり、2013年に「ユネスコ無形文化遺産」として登録されました。
和食と同様に、世界にも長い歴史を経て出来上がった料理がたくさんあります。
「世界の料理を学ぼう」では、さまざまな国や地域の料理などをご紹介！
この機会に子どもと一緒に世界の料理を学んじゃおう！
今回は日本と同じくユネスコ無形文化遺産（2010年に登録）の「メキシコ料理」から、ファストフード的なお手軽レシピです。

【メキシコ料理とは】

メキシコは正式名称を「メキシコ合衆国」といいます。
北アメリカ大陸の南部に位置し、日本とは長い間友好関係を築いている国で、多くの日本人も移住しています。
メキシコ料理といえば、「トウモロコシ」・「豆」・「チレ（チリ・唐辛子）」が欠かせません。
特にチレは、たくさんの種類が作られていて、辛みとしてだけでなく、さまざまな料理の味つけに使われています。
トマトベースの爽やかな「サルサ」は知っている方も多いのでは？
そしてメキシコの人々の主食は主にトウモロコシの粉で作る「トルティーヤ」。
具を挟んで食べる料理「タコス」が有名ですね。
※トウモロコシが採れない地域では小麦粉で作る場合もあります。
豆も豊富に採れるため、煮込みやスープもよくいただきます。
また日本ではお菓子の材料として認識されている「カカオ（チョコレートの原料）」も、メキシコでは料理にかけるソースとなります。
「モレ（モーレ）」というソースの材料として使われ、カカオやチレ、そのほか、さまざまな香辛料をすりつぶし、何時間もかけて煮込んで作られます。
現在有名なのはカカオ入りのモレですが、カカオが入らないものが原型とされ、緑や赤など数多くのモレがあります。
手間のかかるソースなので、昔は冠婚葬祭などの特別なときにのみ、食べられていました。
メキシコ料理は奥が深いので、気になる方は調べてみて下さいね。