春野菜がおいしい季節になりました☆
今回は、辛味が少なく、みずみずしい「新玉ねぎ」に注目しました！
【どうして4月10日は「新玉ねぎの日」なの？】
「新玉ねぎの日」は、『JAあいち経済連（正式名称：愛知県経済農業協同組合連合会）』が、愛知県産の新たまねぎのPRを目的として制定した記念日です。
出荷のピークを迎える時期と、41（良い）0（たまねぎ）をかけて、4月10日は「愛知の新玉ねぎの日」となりました。
【普通の玉ねぎとは、どこが違うの？】
玉ねぎの収穫は春と秋の年2回。
春に種をまくのは北海道が中心で、そのほかの地域は秋に種をまきます。
秋にまいた種が収穫時期を迎えるのが5～6月。
その玉ねぎを3～4月ごろに早取りしたものが新玉ねぎになります。
通常の玉ねぎは、保存性を高めるために収穫してから1カ月ほど乾燥させています。
一方、新玉ねぎは収穫してからすぐに出荷するため水分量が多く、辛味を感じにくい＆食感がやわらかいのが特徴です。
【新玉ねぎは“生”がおすすめ☆】
新玉ねぎは、甘味が強く辛みが少ないので、スライスしてそのままサラダなどで食べるのにも適しています。
玉ねぎには香りや辛味のもととなる硫化アリルが含まれています。
この成分は、ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復に役立ちます。そのほか、血液をサラサラにする効果も期待できます。
硫化アリルは熱に弱いので、新玉ねぎを生で摂取するのは栄養面から見てもおすすめです♪
【選び方＆保存のコツ】
選ぶ際は、まず持ってみましょう！
丸みを帯びている形でしっかりと重みがあり、軽く押してへこまないものが良品です☆
また、頭の方から傷みやすいので、表面全体が乾燥していて、やわらかくなっていないものを選ぶようにします。
新玉ねぎは、水分が多く傷みやすいので長期保存には向きません。
早めに食べ切るのがおすすめです。
もし保存する場合は、風通しのよい日のあたらない場所で、ネットなどに入れて吊るしたり、湿気を吸い取るために新聞紙で包むようにしましょう。
【お手軽！新玉ねぎレシピをご紹介☆】
今回は、新玉ねぎを生でおいしく食べられるレシピを2品ご紹介します☆
まずはこちら！
【新たまねぎとツナのごまサラダ】
＜材料（2人前）＞ 調理時間： 10分
新玉ねぎ・・1個（200g）
ツナ缶・・1缶（70g）
Aオリーブオイル‥大さじ1
A米酢・・小さじ2
A白すりごま・・小さじ1
A塩・・小さじ1/4
Aこしょう・・少々
パセリ（みじん切り）・・適量
＜作り方＞
- 新玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。
ツナは汁気を軽く切っておく。 - ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、（1）を加えて和え、パセリを振る。
たったこれだけ！
新玉ねぎの甘味とツナのうま味の相性がよく、お子さんでも食べやすいサラダになっています☆
大人の方は、粗挽き黒こしょうやラー油を加えてもおいしくいただけますよ♪
続いてはこちら！
【新玉ねぎたっぷり！鶏の南蛮漬け】
＜材料（2人前）＞ 調理時間：20分（漬ける時間は除く）
鶏むね肉・・1枚
酒・・小さじ１
片栗粉・・大さじ2
新玉ねぎ・・1個（200g）
ピーマン・・1個
にんじん・・1/4本
A米酢・・1/2カップ
Aしょうゆ・・大さじ３
A砂糖・・大さじ３
A赤唐辛子（輪切り）・・4輪
サラダ油・・適量
＜作り方＞
- 鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、フォークで所どころ刺して酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 新玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。
ピーマン・にんじんは千切りにする。 - フライパンにサラダ油を熱し、（1）を入れ表面に焼き色をつけるようにして焼き、中まで火を通す。
- 鍋にAを入れ、ひと煮立ちしたらバットに移し、（2）・（3）を加えて15分ほど漬ける。
（ときどき、鶏肉は上下を返してください）
新玉ねぎはくったりやわらかく、味がよくしみているのでごはんが進みます！
今回は鶏肉を使用しましたが、豚肉や魚でもおいしく作ることができるのでお試しあれ☆
いかがでしたか？
皆さんも、この時期ならではの味わい「新玉ねぎ」をぜひご家庭で楽しんでみてくださいね♪
Text byろい／食育インストラクター
