家計にやさしい！節約ご飯③ ～豚こまレシピ～

子どもの成長とともに、食べる量が増え、必然的に食費がかさみますよね。
喜ばしいことだけど、家計は痛い！！
第3回は、和洋中アレンジ自由自在！！「豚小間切れ肉」を使ったレシピです。

【豚小間切れ肉とはどこの部位！？】

小間切れ肉の多くは、食肉の形を整える際に出る切れ端で、いろいろな部位が混ざっています。ちなみに「切り落とし肉」は、ひとつの部位の肉の切れ端のみを集めたものです。
しかし、お店によっては小間切れも部位を指定して、販売しているところもあるようです。
形や厚さを重視しなければ、「小間切れ肉」や「切り落とし肉」はお買い得なので、主婦の強い味方です♪

【豚肉はイノシシ！？】

豚は、ほ乳類イノシシ科に分類され、イノシシを家畜化したものです。
雑食性で群れをなして生活し、出産回数・出産頭数も多く、家畜にしやすい条件がそろっていたようです。
また、日本では縄文・弥生時代の貝塚から豚の骨の出土が確認されています。
豚の飼育は西暦200～600年ころにはされていたようですが、その後、肉食が禁止されていたため、食肉の習慣は根づかず、養豚が盛んになったのは明治時代初期からでした。
コレラの流行もあり、魚の生食が制限されたため、安価であった豚肉の需要が一気に高まりました。
ちなみに沖縄では、中国の影響で早くから豚を飼育し、「豚は鳴き声以外捨てるところがない」といわれるほどいろいろな部位を食べ、無駄のない食べ方をします。
確かに、沖縄料理には豚の耳を使ったミミガー、顔の皮を使ったチラガー、内臓（モツ）を使った中味汁などさまざまな部位を使った料理がありますよね。

【豚肉の栄養は？】

良質なたんぱく質や脂質をはじめ、ビタミンが豊富です。
特にビタミンB1の含有量は、ほかの肉類と比べてダントツ。
にんにくやニラ・玉ねぎなどに含まれるアリシンを一緒に摂ると、ビタミンB1の吸収を高めて疲労回復効果が期待できます。
ビタミンB1は赤身肉に多く含まれているので、疲れを感じているときは、ヒレ肉やもも肉などを選ぶと効果的です。
また、発育のビタミンとも呼ばれるビタミンB2も含まれているので、成長期のお子さんにぴったりです。

それではレシピをご紹介します。

食べ応えばっちり！お弁当にももってこい！

【豚コマのひと口チーズカツ】

＜材料　（3～4人分）＞　調理時間：20分
豚小間切れ肉・・300g
Aマヨネーズ・・大さじ1
A粉チーズ・・大さじ2
A塩・・小さじ1/4
Aこしょう・・少々
ドライパン粉・・30g
Bトマトケチャップ・・大さじ1
Bウスターソース・・大さじ1
キャベツ（千切り）・・適量
ミニトマト・・4個

＜作り方＞

フライパンにパン粉を入れ、中火にかける
木べらで混ぜながらきつね色になるまで乾煎りする
ボウルに豚肉・Aを入れて混ぜ、8等分にし、円盤型に成型する
（3）に（2）をまぶし、オーブントースターで15分焼く
※焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて下さい
（4）を器に盛り付け、合わせたBをかけ、キャベツ・ミニトマトを添える

下粉やバッター液、卵もいらないので簡単にできますよ♪
もう一品ご紹介します。

【豚のねぎ塩焼き】

＜材料＞　調理時間：10分
豚小間切れ肉・・300g
塩・・少々
粗挽き黒こしょう・・適量
A長ねぎ（みじん切り）・・1本分
Aにんにく（おろし）・・少々
A塩・・小さじ1/3
A鶏がらスープの素・・小さじ1/2
Aレモン汁（なければ酢）・・大さじ1
Aごま油・・大さじ1
サラダ油・・大さじ1

＜作り方＞