子どもが喜ぶ○○ごはん！～手羽中甘辛チキン～

毎日の献立、悩みますよね…。
育ち盛りの子どもたちに栄養満点のごはんを作ってあげたい！
子どもが喜んで食べてくれる料理を作ってあげたい！
今回はチキン！！でも、いつもと違った部位で、手羽中を使います。

【手羽中ってどこの部分？】

鶏の翼の部分は手羽先、手羽中、手羽元と大きく3部位に分かれます。

手羽先は、翼の先の部分で「L字型」にまがっている部分。
焼き鳥でもおなじみですね。
手羽中は、手羽先の先端を取り除いた部分なので、手羽先の一部です。
それをさらに半分にしたものが「手羽中ハーフ」です。
よくみかける冷凍の細い骨つきチキンは、この「手羽中ハーフ」を使用しています。
手羽元は、翼のつけ根のあたりで、骨が太く、肉にも厚みがある部分。
煮物や煮込み料理にすると、骨からうまみが溶け出しておいしいです。

【手羽（手羽先・手羽中・手羽元）の栄養は？】

手羽は、肉は比較的少なく、ゼラチン質や脂肪が多いのが特徴です。
たんぱく質をはじめ、皮膚を丈夫にするビタミンA、肌に潤いやハリ・弾力を保つコラーゲン、成長を促進する効果のあるビタミンB2が豊富に含まれています。
焼いたり、煮たり、揚げたりとさまざまな調理法で楽しめるので、育ち盛りのお子さんにもぴったりの食材ですね。

それでは早速レシピをご紹介します。

【手羽中甘辛チキン】

＜材料＞　調理時間：30分
手羽中・・10本（500g）
A酒・・大さじ1
A塩・・適量
粗挽き黒こしょう・・適量
片栗粉・・大さじ4
Bみりん・・大さじ1
B砂糖・・大さじ1/2
Bしょうゆ・・大さじ1
B酢・・大さじ1
Bにんにく（おろし）・・少々
白いりごま・・適量
サラダ油・・大さじ4

＜作り方＞

手羽中は骨に沿って半分に切り、Aを絡めて10分ほどおく
（1）の余分な水気をふき取り、粗挽き黒こしょうをふり、片栗粉をまぶす
フライパンにサラダ油を熱し、（2）をじっくり揚げ焼きして中まで火が通ったら取り出す
（3）のフライパンに残った油をペーパータオルでふき取り、Bを入れて、中火で煮立たせる
（4）がトロッとしてきたら、（3）を加えて全体に煮からめる
白ごまを全体にまぶす

どうしても手羽中が手に入らない場合は、鶏のもも肉やむね肉に変えてもOK！
お弁当はもちろん、大人のおつまみにもピッタリです。
七味唐辛子やコチュジャンを加えてもおいしく召し上がれます。
店頭に「手羽中」がおいていなければ、「手羽先」を購入しましょう。
上記のように、手羽先の先端を取り除けば「手羽中」になります。
あまった手羽先の先端は、コラーゲンたっぷりのチキンスープに仕上がりますよ。

手羽先の先端があまったら作ってみよう♪

【チキンスープ】

＜材料＞　調理時間：25分
手羽先の先端・・10本分（140g）
にんにく・・1かけ
しょうが（薄切り）・・1枚
長ねぎ（青い部分）・・1本分
絹ごし豆腐・・小1丁（150g）
わかめ（乾）・・適量
A水・・3カップ
A酒・・1/4カップ
しょうゆ・・小さじ1
塩・・適量
粗挽き黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1/2
小ねぎ・・適量

＜作り方＞