食物アレルギー別レシピ～卵除去～ マーラーカオ

誰でもなる可能性がある食物アレルギーについて、シリーズでお届けします。
今回は「卵」を除去したレシピをご紹介！「マーラーカオ」です。

【食材を選ぶ際の注意点】

食物アレルギーの反応がどの程度出るかは個々で差があります。
少しくらい対象食物が入っていても大丈夫という方もいれば、同じ製造ラインで作られていただけでも反応が出てしまう方などさまざまです。
食材を購入する際は、裏などの成分表示をよく読み、自分に合っているか確認して購入し、分からない場合は製造元へ問い合わせたり、医師に相談して下さい。

【食物アレルギーかなと思った時は】

食物アレルギーはアレルゲンとなる食材を食べたあとに皮膚症状（蕁麻疹や皮膚が腫れる・赤くなる）や呼吸器症状（咳や喘息のようなゼーゼーとした息使い）・粘膜症状（口や喉がイガイガしたりヒリヒリする・くしゃみや鼻づまり）・消化器症状（嘔吐や腹痛など）が起こります。
食物アレルギーは食後～2時間以内に症状が出る「即時型食物アレルギー」と「特殊型食物アレルギー」があり、特殊型アレルギーはさらに2タイプに分けられます。
ひとつはアレルゲンとなる食材を食べて2時間以内に激しい運動をすると起こる「食物依存性運動誘発性アナフィラキシー」、そしてもうひとつは特定の野菜や果物を生食すると喉や口の中の痒みや痛み、唇が腫れる「口腔アレルギー症候群」です。
口腔アレルギーは口腔内に症状が出るのが一般的ですが、なかには全身に症状が広がる場合もあります。

アレルギー症状はひどくなると、ショック症状（アナフィラキシー・アナフィラキシーショック）を起こし、命の危険をともなうこともありますので、食事後に違和感を感じた場合は、早めに専門医を受診することをおすすめします。

【マーラーカオとは？】

蛋糕（タンガオ：卵、小麦粉、砂糖、油、膨張剤などの材料を混ぜ、蒸したり焼いたりした菓子）の一種で、広東料理の点心。
中国の蒸しカステラ（蒸しパン）というとイメージしやすいのではないでしょうか？
中国語で、「マーラー」はマレーシア、「カオ」はケーキという意味です。
中国なのになぜマレーシア？それは、名前の由来にヒントがあるようです。

マーラーカオは小麦粉、砂糖、卵、重曹、油、水などを混ぜ、型に流して蒸しあげたもので、重曹が入っているため、生地がアルカリ性に傾き、その結果小麦粉のフラボノイドが黄変します。
この褐色の色合いがマレーシア人の日焼けした肌の色を連想させるためであるという説や、マレーシアから製法が伝わったなどの説からその名がついたのだとか…。
いずれにしても、マレーシアが関係しているのは間違いないようですね。
また、マーラーカオにはココナッツパウダー、エバミルクなどを入れたものなどさまざまなバリエーションがあります。

今回はシンプルなレシピをご紹介します。