12月の一大イベントといえば…そう、クリスマス！
豪華な料理でパーティーをされる方も多いのではないでしょうか？
そこで、今回はパーティーにもってこい！
オーブン任せで簡単に出来る「ミートローフ」についてのお話です。
【「ミートローフ」の「ローフ」ってどういう意味？】
ミートローフは挽肉をパン粉などでつなぎ、型に詰めてオーブンで焼き上げたアメリカの家庭料理。
焼き上がったら型から取り出し、1～2cmくらいの厚さに切り分けます。
「ローフ(loaf)」には、かたまりという意味があります。
主にパンやケーキなど切り分けて食べるような大きさものをローフと呼ぶため、パウンドケーキもローフの一種と言えます。
中に大きめの具材を入れたり、ケーキみたいにデコレーションすることが出来るので、イベント時のパーティーやおもてなし料理にピッタリです！
【作ってみよう！ミートローフ】
今回は、切った時の断面が色鮮やかな卵と野菜入りのミートローフをご紹介します！
☆材料（4人分）
合挽肉・・300g
A卵・・1個
Aパン粉・・40g
A牛乳・・60g
B肉汁・・漉したもの全量
Bケチャップ・・大さじ3
B中濃ソース・・大さじ3
Bみりん・・大さじ1
人参・・1/2本
バター・・15g
玉ねぎ（みじん切り）・・1個
ミックスベジタブル・・50g
塩・・小さじ1/2
こしょう、ナツメグ・・適量
卵・・3個
☆作り方
＜下準備＞
・卵3個は常温に戻し、丸い方に軽くヒビを入れて沸騰した湯で10分程茹でる。
茹で終わったらすぐに流水にとり、冷ましながら剥く。
・オーブンは200度で余熱をしておく。
- Aは全て合わせ、パン粉に十分水分を吸わせておく。
- 人参はすりおろし、軽く水分を絞っておく。
- フライパンにバターを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。
ミックスベジタブルを加えバターがなじんだら、一度取り出し冷ましておく。 - ボウルに挽肉と塩を入れ、よく捏ねる。
粘りが出てきたら、（1）（2）（3）、こしょう・ナツメグを加えてしっかり練り混ぜる。 - パウンド型にオーブンシートを敷き、（4）を型の1/3の高さまで空気を抜きながら 詰める。
その上に茹で卵を横に3つ並べて少し押さえる。 - 残りのタネを全て詰め、角と表面をゴムベラなどで軽く押し、表面を滑らかにする。
- 余熱したオーブンで30分ほど焼く。
※肉汁をソースとして使うので、アルミホイルをパウンド型より一回り大きいサイズで箱型にし、その中に型を入れて焼くようにしましょう。 - 竹串を指し、透明な肉汁が出てきたら少し落ち着かせ、1～2cm幅に切って盛り付ける。
- 小鍋にBを入れ、軽く煮立たせてミートローフに添える。
【調理ポイント】
- 合挽き肉など、2種類の挽き肉を使うとコクや旨味が増します。
- 挽き肉は調理直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
肉が温まると脂肪が溶け出してしまい、パサパサした仕上がりになってしまいます。 - 最初に肉と塩だけで粘りが出るまでこねることで、より柔らかくジューシーな仕上がりになります。
- 焼き立ては崩れやすいので、少し落ち着かせてから切るようにしましょう。
ボリューム満点！
野菜が苦手なお子様も美味しさのあまり、ペロッと食べられるかもしれません。
今回はパウンド型を使用しましたが、ご家庭にない方はドーナツのようにリング状に成形して焼いて、ソースや野菜・星形で抜いたチーズなどでデコレーションしても可愛く仕上がりますよ。
また、油を薄く塗ったオーブンシートに肉ダネを広げ具材を置き、海苔巻きのように具材が中央にくるように包んでもOK！
かたまりであれば、ミートローフなので大丈夫です。
アレンジが効いて、美味しいミートローフ。
是非ご家庭でもお試しください☆
Text by ろい／食育インストラクター
