これから美味しくなる「大根」の冬の体にうれしい効果とは？

気温の低下と共に、温かい料理が恋しくなる今日この頃…。
“おでんに欠かせない具材”というと、皆さんは何を思い浮かべますか？
私の中でマストなのは、やはり「大根」！
出汁が染み込んだ柔らかい大根は、格別だな～と感じます。
今回は、これから旬を迎える大根のお話です！

【大根の栄養価】

普段よく食べられているのは根の部分ですが、根にはジアスターゼやオキシターゼなどの消化酵素が含まれています。

●ジアスターゼ
でんぷん分解酵素で、消化吸収を促してくれます。
二日酔いや胃もたれ、胸やけの緩和が期待できます。

●オキシターゼ
オキシターゼには発がん物質を解毒する作用があります。
発がん物質は焼き魚など焦げた部分に含まれているので、大根おろしを添えて食べることでがん予防の効果が期待できます。

これらの消化酵素は熱に弱いという性質があるので、この効果を期待するのであれば生食すると良いでしょう。

また、葉にはβ‐カロテンやカルシウムが豊富に含まれています。
β-カロテンは油脂と、カルシウムはビタミンDと一緒に摂ることで体内の吸収率が上がるので、ごま油できのこ類やしらす干しなどのビタミンDが豊富な食材とサッと炒め合わせれば、即席でご飯にぴったりな一品が出来上がります。
免疫力アップに働き、風邪などの感染症を防ぐほか、骨や歯の強化も期待できます。